La cuisine La carte évolue au rythme des saisons pour proposer une cuisine maison exclusivement composée de produits frais. Le chef, Xavier Pernot, revisite les recettes traditionnelles et régionales avec une touche de modernité et de créativité. La présentation est soignée pour aiguiser votre gourmandise. L'Accueil et le Service Xavier Pernot est accompagné en salle par son épouse Sylvie, qui reçoit avec convivialité et professionnalisme. Elle vous accompagne et vous guide dans vos choix culinaires. Elle est aussi et surtout spécialiste de la carte des vins qu’elle saura vous détailler avec précision. L'Ambiance et de la Déco Vous serez bluffé par la décoration originale du restaurant que Sylvie a élaborée elle-même. De grands palmiers gris majestueux dans des vases en fonte d’aluminium comme vous n’en n’avez jamais vu ! Les nombreuses tables rondes permettent de profiter d’un repas chaleureux en famille ou entre amis. L'Environnement La Villa Vauban tient son nom de la ruelle dans laquelle elle est installée : la rue Vauban. À deux pas de la place de la Libération, cette rue piétonne est très fréquentée par les Dijonnais à la recherche d’une terrasse au calme. Cela tombe bien, la Villa Vauban met la sienne à votre disposition !
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